Pillar · Cave
Une cave, deux mondes.
Plus de 300 références sélectionnées entre les hautes vallées d’Argentine et les grands terroirs français. Notre spécialité : faire dialoguer Mendoza et Bordeaux dans le même verre.
300+
références
2
continents
15+
vins au verre
18
champagnes
Notre signature
L’Argentine, des Andes à la Patagonie
Là où la vigne pousse à 2 000, 2 500, parfois 3 100 mètres d’altitude. Là où le Malbec, le Cabernet Franc, le Pinot Noir et la Bonarda se révèlent autrement. Notre vraie spécialité.
Nord
Salta, Jujuy & Catamarca
Vallées Calchaquíes, Cafayate, Quebrada de Humahuaca. Domaines emblématiques : Colomé (Altura Máxima 3100 m), Yacochuya, El Esteco, Sunal Ilógico, Dupont Sikuri, Amalaya.
Centre
Mendoza — Valle de Uco, Luján de Cuyo
Le cœur viticole. Gualtallary, Vistaflores, Altamira, Chacayes. Domaines : Catena Zapata, Zuccardi, Cheval des Andes, Clos de los Siete, Achaval Ferrer, El Enemigo.
Sud
Patagonie — Rio Negro, Chubut
Les confins du sud où le Pinot Noir et le Malbec gagnent en fraîcheur. Bodegas Chacra, Bodega Noemía, Otronia 45° Rugientes, Aniello Riverside Estate, Riccitelli.
Grands formats
Magnums & Jéroboams
Pour les tables nombreuses et les occasions : Magnums Bousquet Gaia, Clos de los Siete, DiamAndes Grande Réserve. Jéroboams Norton Cosecha Privada, Bousquet Gran Malbec.
Notre terroir
Bordeaux, classiques et confidentiels
Parce qu’on est à Bordeaux et qu’on respecte la maison. Rive Droite, Rive Gauche, grands crus classés et pépites confidentielles.
Rive Droite
Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac, Lalande-de-Pomerol, Castillon. De Château Marjosse (Pierre Lurton) à Château L’Évangile, Troplong Mondot, Carillon de l’Angélus, Valandraud.
Rive Gauche
Médoc, Haut-Médoc, Margaux, Saint-Julien, Pauillac, Saint-Estèphe, Pessac-Léognan, Graves. De Château Crabitey à Lafite Rothschild, en passant par Mouton Rothschild, Pichon Comtesse, Cos d’Estournel, Léoville Poyferré, Les Carmes Haut-Brion.
Ailleurs en France
Bourgogne, Rhône, Provence & plus
Vallée du Rhône
Châteauneuf-du-Pape, Cornas, Côte-Rôtie, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph. Jean-Luc Colombo, Ferraton Père & Fils, Domaine du Banneret.
Bourgogne & Beaujolais
Beaune 1er Cru, Sancerre, Savigny-lès-Beaune. Crus du Beaujolais : Saint-Amour, Morgon (Lapierre).
Languedoc & Provence
Minervois-La Livinière, Fitou, Languedoc, Saint-Mont. Rosés de Provence : Château Grand Boise, Domaines Ott, Château d’Estoublon.
Champagnes
18 maisons, du Brut à la Grande Cuvée
De la coupe d’accueil aux verticales mémorables : Lanson, Ayala, Louis Roederer (jusqu’au Cristal 2013), Laurent-Perrier Grand Siècle, Billecart-Salmon, Bollinger, Ruinart Blanc de Blancs, Dom Ruinart, Krug Grande Cuvée 166ème édition.
En magnum aussi : Ayala, Bollinger, Lanson Blanc de Blancs.
Vins au verre
Plus de 15 vins au verre, renouvelés régulièrement
Pour goûter avant d’ouvrir une bouteille. Coupe de Champagne Lanson Le Black, Torrontés de Cafayate, Malbec de Mendoza, Pinot Noir de Valle de Uco, Pessac-Léognan, Haut-Médoc, et notre coup de cœur du moment.
Demandez la sélection du jour à votre serveur.
Envie d’emporter ?
Une sélection de nos vins est disponible à prix caviste, en bouteille ou en caisse de 6. Et nos spécialités maison (charcuteries, pâté en croûte, alfajores) s’emportent aussi.